Die lokale Küche von Cittadella und Umgebung, wo man grossen Wert auf die gastronomischen Traditionen legt, inspiriert sich seit je am bäuerlichen Leben auf dem Land. Die Hauptrolle spielt die Polenta: gelb, weiss und sogar süss in Version der berühmten Torte “La Polentina di Cittadella ” (typischer Kuchen seit 1850).
Zur Polenta isst man “gli osei” (Vögel), verschiedene Wildarten sowie Fisch, vorallem Süsswasserfisch.
Auch die traditionellen venezischen Gerichte anderer Provinzen wie der Radicchio und der Stockfisch haben die Küche von Cittadella und Umgebung beeinflusst
Die bekanntesten ersten Gänge sind Risotto ricco alla padovana (reiches, padovanisches Risotto), Risotto con asparagi di Fontaniva (Spargelrisotto) , die typische Pasta e Fagioli (Nudeln mit Hülsenfrüchten), Bigoli all’anitra (dicke Spaghettis an Entensauce) und natürlich hausgemachte Nudeln in verschiedensten Formen.
Zu den typischen Fleischgerichten zählen der Kapphahn und Siedfleisch. Der Fisch, vorab Stör und Forelle, wird direkt in den verschiedenen Seen in unmittelbarer Nähe des Brentas gefangen und ist damit immer frisch.
Ausgezeichnet die padovanischen Weine, seit Jahrhunderten bekannt und bereits von Petrarca und Ruzante gepriesen, sie werden heutzutage von den im Konsorzium Vini D. O. C. vereinigten Weinbauern in den euganischen Hügeln und in der Gegend von Bagnoli angebaut.
In verschiedenen Gemeinden des Gebiets um Cittadella wird die jahrtausendalte Käserei-Tradition weitergeführt und der geschmackvolle Grana Padana und Asiago produziert.
Im Folgenden einige der landestypischen Produkte D.O.P.: gelbe und weisse Polenta, Maismehl Biancoperla, Montasio (Käsesorte), gestreifter Radicchio, Spargeln aus Fontaniva, Torrone (Nougat mit Mandeln und Nüssen) aus San Martino di Lupari, Torte Pinza, Grappa Bugnolaro, “La Polentina di Cittadella” (typischer Kuchen erhältlich in Geschäften der Altstadt und in der Bäckerei D.D. Orsolan di Orsolan Dario, Via Molino, 29 – 35014 Fontaniva), Schokolade Morisco (Feinschokolade (Eigenproduktion) erhältlich in Via Borgo Vicenza, 111 in Cittadella).
