En la zona de Cittadella, en la cual hay un gran respecto para las antiguas tradiciones enogastronómicas, las raíces de la cocina provienen de una vida agreste y campesina. La polenta domina en todas sus versiones, amarilla, blanca y hasta dulce con la famosa tarta llamada “La Polentina de Cittadella”, dulce típico desde 1850.
Junto a la polenta no pueden faltar “gli osei”, varias tipologías de productos de caza, pero también pescado sobre todo de agua dulce.
Hay platos de la tradición véneta procedentes de otras provincias que influyeron sobre este territorio como la achicoria y el bacalao.
Los primeros platos más conocidos en la zona de Cittadella son el “risotto” a la paduana, “risotto” con espárragos de fontaniva, la típica pasta y judías, “bigoli” al ragú de pato y las deliciosas pastas caseras.
Los segundos platos ofrecen típicos sabores campesinos como el capón a la “canevera” y cocidos. Los segundos platos de pescado, siempre muy fresco porque está pescado directamente en los pequeños lagos cerca de las riberas del río Brenta, son sobre todo el esturión y la trucha.
Generosos los vinos paduanos, ya conocidos hace mucho tiempo, exaltados por Petrarca y Ruzante, y hoy propuestos de nuevo gracias a la seriedad y competencia de los viticultores reunidos y certificados por el Consorcio de Tutela de Vinos D.O.C. Colinas Eugáneas y Bagnoli.
En los distintos ayuntamientos de la zona de Cittadella se perpetúa la milenaria tradición en la producción del sabroso “Grana Padano” y del “Asiago” (“Pressato” o de “Allevo”) que son solo unas de las especialidades D.O.P. de este territorio, orgulloso de sus típicos productos: la polenta amarilla o blanca, la harina de maíz Biancoperla, el queso “Montasio”, la achicoria “Variegato Castelfranco”, el espárrago de Fontaniva De.C.O., el turrón de San Martino di Lupari, la tarta “Pinza”, el aguardiente Brugnolaro, “La Polentina de Cittadella” en venta en las tiendas del casco antiguo y en la panaderia D.D. Orsolan de Dario Orsolan, Calle Molino, 29-35014 Fontaniva (Padova), el puro chocolate Morisco en venta en el taller artesanal sito en la calle Borgo Vicenza, 111 Cittadella.
