Em Cittadellese, onde o respeito pelas antigas tradições de comida e vinho é grande, as raízes da culinária vêm da vida rural e rural. A polenta é o anfitrião em todas as suas versões, amarelo, branco e até mesmo doces, com o famoso bolo chamado de “A Cidadela de polenta”, um doce típico de 1850.
Junto com polenta não pode faltar “o osei”, vários tipos de jogo, mas também peixe, especialmente de água doce.

Existem os tradicionais pratos venezianos das outras províncias que influenciaram esta área, como o radicchio e o bacalhau.

Os primeiros pratos mais famosos da Cittadellese são ricos risoto Pádua, risoto com aspargos de Fontaniva, o macarrão e feijão típico, bigoli o pato, as sempre deliciosas massas caseiras.

Os principais pratos de carne oferecem sabores típicos do país, como o Capone alla Canevera, a carne cozida. O segundo prato de peixe, muito fresco, pescado diretamente nos lagos próximos às margens do rio Brenta, é baseado no esturjão e na truta.

vinhos de Pádua generosas, conhecidos há algum tempo e já exaltados por Petrarca e Ruzante e hoje re-propôs a confiabilidade e experiência dos enólogos se reuniram nos vinhos Consórcio D.O.C. das Colinas Euganeas e Bagnoli.

Em vários municípios de Cittadellese perpetua a tradição milenar de produzir delicioso Grana Padano e Asiago (pressionado ou eu procriar), apenas algumas das especialidades D.O.P. terra Cittadellese, orgulhoso de seus produtos típicos: a polenta amarelo ou branco, a farinha de milho Biancoperla, queijo Montasio, Chicória Variegated Castelfranco, Espargos Fontanivese De.CO, Nougat de San Martino di Lupari, bolo Pinza , o grappa Brugnolaro, “La Polentina di Cittadella” para venda nas lojas do centro histórico e no Panificio DD Orsolan de Orsolan Dario, Via Molino, 29-35014 Fontaniva (Pádua), chocolate Morisco chocolate puro à venda no workshop em Via Borgo Vicenza, 111 Citadel.